Претходно пишувавме за предизвиците со контаминацијата за преработувачите на овошје и зеленчук, но оваа статија ќе навлезе во тоа како технологиите за мерење и инспекција на храна можат да се прилагодат за најдобро да ги задоволат потребите на преработувачите на овошје и зеленчук.
Производителите на храна мора да воведат процеси за безбедност на храната од различни причини:
Безбедносна инспекција – откривање на загадувачи од метал, камен, стакло и пластика.
Природните производи претставуваат предизвици при ракувањето со нив. Фармските производи може да имаат својствени ризици од загадувачи, на пример, камења или мали камчиња може да се соберат за време на бербата и тие можат да претставуваат ризик од оштетување на опремата за преработка и, доколку не се откријат и отстранат, ризик за безбедноста на потрошувачите.
Како што храната се движи во погонот за преработка и пакување, постои потенцијал за повеќе надворешни физички загадувачи. Индустријата за производство на храна работи со машини за сечење и преработка кои можат да се олабават, да се распаднат и да се истрошат. Како резултат на тоа, понекогаш мали парчиња од таа машина можат да завршат во производот или пакувањето. Металните и пластичните загадувачи може случајно да се внесат во форма на навртки, завртки и подлошки, или парчиња што се откршиле од мрежите и филтрите. Други загадувачи се стаклени парчиња што произлегуваат од скршени или оштетени тегли, па дури и дрво од палетите што се користат за движење на стоката низ фабриката.
Инспекција за квалитет – проверка на тежините на производите за усогласеност со регулативите, задоволство на потрошувачите и контрола на трошоците.
Усогласеноста со регулативата исто така значи исполнување на глобалните стандарди, вклучувајќи го FDA FSMA (Закон за модернизација на безбедноста на храната), GFSI (Глобална иницијатива за безбедност на храната), ISO (Меѓународна организација за стандарди), BRC (Британски конзорциум за малопродажба) и многу специфични индустриски стандарди за месо, пекари, млечни производи, морски плодови и други производи. Според правилото за превентивни контроли (PC) од Законот за модернизација на безбедноста на храната на САД (FSMA), производителите мора да ги идентификуваат опасностите, да дефинираат превентивни контроли за елиминирање/намалување на опасностите, да ги утврдат параметрите на процесот за овие контроли, а потоа да го имплементираат и да продолжат да го следат процесот за да се осигурат дека системот работи правилно. Опасностите можат да бидат биолошки, хемиски и физички. Превентивните контроли за физички опасности често вклучуваат детектори за метал и системи за инспекција со рендгенски зраци.
Обезбедување на интегритетот на производот – обезбедување на ниво на полнење, број на производи и заштита од оштетувања.
Испораката на производи со постојан квалитет е од суштинско значење за заштита на вашиот бренд и вашата заработка. Тоа значи да знаете дека тежината на спакуваниот производ што се испорачува од вратата се совпаѓа со тежината на етикетата. Никој не сака да отвори пакување кое е само полуполно или дури и празно.
Ракување со храна на големо
Овошјето и зеленчукот имаат дополнителен предизвик. Техниките за инспекција на производи најчесто се користат за инспекција на спакувани производи, но многу земјоделски производи треба да се инспектираат неспакувани и може да се испорачуваат во големи количини (замислете јаболка, бобинки и компири).
Со векови, производителите на храна користеле едноставни техники за сортирање на физички загадувачи од земјоделските производи на големо. На пример, ситото им овозможува на поголемите предмети да останат на едната страна, додека помалите паѓаат на другата страна. Разделувачките магнети и гравитацијата се исто така искористени за отстранување на феро метали и густи материјали, соодветно. Работниците обучени со оригинална опрема за детекција можат визуелно да проверуваат речиси сè, но може да биде скапо и помалку прецизно од машините бидејќи луѓето можат да се заморат.
Автоматизирана инспекција на храна на големо е остварлива, но посебно внимание мора да се посвети на тоа како се ракува со производите. За време на процесот на внесување, храната на големо треба континуирано и ефикасно да се става на лентата, а потоа системот за мерење треба да помогне да се осигура дека висината на производот е конзистентна пред инспекцијата и дека материјалите лесно можат да течат низ системот за инспекција. Покрај тоа, системот за мерење треба да помогне да се осигура дека производот не е нареден премногу високо на лентата, бидејќи тоа потенцијално би дозволило скриениот материјал да биде надвор од опсегот на детекторите. Водилките на лентата можат да го одржат непречено течењето на производите, без заглавувања и заглавени прехранбени производи. Ременот треба да има соодветни водилки за производот да остане во областа за инспекција и да не се заглави под лентата, на ролерите или над детекторот (што избегнува често чистење). Софтверот и хардверот за инспекција мора да бидат способни да го детектираат и отфрлат несаканиот материјал - но не и да отфрлат повеќе материјали од потребните.
Таквото ракување со храна на големо има предности и недостатоци - овозможува брза и ефикасна инспекција и отстранување на туѓи предмети, но отфрла поголем дел од производот и бара повеќе простор на подот отколку дискретните системи за инспекција.
Вклопувањето на правилниот систем за ракување со апликацијата е клучно за успех, а искусен продавач на системи ќе може да го води обработувачот низ изборот.
Безбедност по испорака
Некои производители на храна може да преземат безбедносни мерки чекор понатаму со пакување во нови материјали или додавање заштитни пломби на спакуваните производи. Опремата за инспекција мора да биде способна да идентификува загадувачи откако храната ќе биде спакувана.
Метализираниот материјал што автоматски се обликува во кеси со топлински запечатувања на двата краја сега стана вообичаено пакување за грицки. Едно пакување од некои прехранбени производи можеби вообичаено било завиткано во пластика, но сега е завиткано во полимерни повеќеслојни филмови за да се задржи аромата, да се зачуваат вкусовите и да се продолжи рокот на траење. Преклопни картонски кутии, композитни конзерви, ламинации од флексибилен материјал и други алтернативи за пакување се исто така во употреба или се прилагодуваат за нови понуди.
И ако овошјето, како што се разните бобинки, се додава во други производи (џемови, приготвена храна или пекарски производи), има повеќе области во фабриката каде што може да се внесат потенцијални загадувачи.
Време на објавување: 09 април 2022 година