Вести

Здрава опција за потрошувачите и бизнисите

Додека луѓето ги читаат многуте објавени студии кои покажуваат јасни врски помеѓу потрошувачката на свежа храна и здравјето, може да се очекува консумација на овошје и зеленчук

да расте (без игра на зборови).Светската здравствена организација промовира зголемување на потрошувачката на овошје и зеленчук, порака што ја повторија многу влади во кампањите

како што е промоцијата во Обединетото Кралство 5-ден, која ги поттикнува луѓето да јадат препорачана количина на разновидно овошје и зеленчук секој ден.Вести на One Food Business

написот истакна дека потрошувачите на возраст под 40 години го зголемиле својот годишен внес на свеж зеленчук за 52% во текот на последната деценија.(Исто така, забележливо е дека и покрај овие

совети дека сè уште има мал дел од глобалното население што ги јаде препорачаните количини.)

Може да се заклучи дека здравата исхрана е голем двигател на пазарот.Според Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021 година, пазарот на овошје вреди 640 милијарди американски долари секој

годишно и расте со 9,4% годишно, што е најбрза стапка на раст од кој било под-сегмент храна.Растечката глобална средна класа која е поврзана со високата потрошувачка на овошје е исто така

што доведува до зголемување на процентот на консумирано овошје.

Глобалниот пазар на зеленчук е поголем, вреден 900 милијарди американски долари и расте постабилно, но сепак над просекот за пазарот на храна.Зеленчукот се гледа како

основните производи - главна храна која го сочинува најголемиот дел од многу оброци - но има и зголемување на диетите без месо и намалени месни диети.Зеленчук, особено оние кои се богати со протеини,

стануваат се поважни и во нивната природна состојба и во преработените производи, како замена за протеините на база на месо.(Прочитајте Добавувачи на протеини од растително потекло се соочуваат со некои

на истите предизвици како и преработувачите на месо.)

 

Предизвици за производи од овошје и зеленчук

Растечкиот пазар е добра вест за преработувачите на храна, но има системски предизвици со кои мора да се справат оние во синџирот на снабдување со овошје и зеленчук:

 

Собраните култури треба да се чуваат свежи и да се изнесат на пазарот во добра состојба.

Производите можат да бидат под стрес (оштетени или да почнат да се распаѓаат) од широк спектар на фактори како што се температурата, атмосферата околу нив, светлината, активностите за обработка,

микробна наезда.

Постојат многу прописи кои мора да се почитуваат при транспортот и складирањето на свежите производи, а доколку не се почитуваат, производите можат да бидат одбиени од купувачите.

Има недостиг на работна сила во синџирот на снабдување, секако при берење, но во подоцнежните точки сè до малопродажбата или услугата за храна.

Производството на овошје и зеленчук е под влијание на временските услови и климатските промени;екстремни горештини, суши, поплави, сето тоа може да ја промени одржливоста на производството и на кратко

и долгорочно.

Контаминација.Настаните на контаминација можат да бидат предизвикани од:

патогени (како што се еколи или салмонела), или

хемикалии (како хемикалии за чистење или високи концентрации на ѓубрива), или

туѓи предмети (метал или стакло на пример).

Ајде да погледнеме подетално на оваа последна ставка: физички загадувачи.

 

Содржи физички загадувачи

Природните производи претставуваат предизвици во управувањето низводно.Земјоделската стока може да има својствени ризици од загадувачи, на пример камења или мали карпи може да се подигнат за време на

бербата и тие можат да претставуваат ризик за оштетување на опремата за обработка и, освен ако не се открие и отстрани, безбедносен ризик за потрошувачите.

Како што храната се движи во капацитетот за преработка и пакување, постои потенцијал за повеќе странски физички загадувачи.Машините за преработка на овошје и зеленчук може да се скршат

се намалуваат и се истрошуваат со текот на времето.Како резултат на тоа, понекогаш мали парчиња од таа машина може да завршат во производ или пакување.Металните и пластичните загадувачи може да бидат случајно

воведена во форма нанавртки, завртки и подлошки или парчиња што се откинале од мрежните екрани и филтри.Други загадувачи се стаклените парчиња кои произлегуваат од

скршени или оштетени тегли, па дури и дрво од палетите што се користат за преместување на стоката низ фабриката.

Производителите можат да се заштитат од таков ризик со проверка на дојдовните материјали и ревизија на добавувачите за да се обезбеди квалитет на почетокот на процесот, а потоа и со проверка

производи по секој главен чекор на преработка и на крајот на производството пред да се испорачаат производите.

Покрај случајната контаминација, преку чекорите на обработка или од бербата, постои потреба за заштита од намерна, злонамерна контаминација.Најмногу

познат неодамнешен пример за ова беше во Австралија во 2018 година, каде незадоволен работник на фарма стави игли за шиење во јагоди, ризикувајќи сериозна штета на потрошувачите што додека

лошо беше за среќа не беше полошо од хоспитализација.

Огромната разновидност на различни овошја и зеленчуци кои се одгледуваат е уште еден предизвик за кој преработувачите мора да бидат свесни.Но, дури и во рамките на еден тип на производ може да има голем

количина на варијабилност во големината или формата што ќе влијае на можностите на опремата за инспекција на храна.

Конечно, дизајнот на пакетот мора да одговара на атрибутите на храната и да биде соодветен да ја однесе до крајната дестинација во најдобра можна состојба.На пример, некои производи

се деликатни и бараат заштита од оштетување при ракување и транспорт.Инспекцијата по пакувањето ја нуди последната шанса за проверка на готови производи за безбедност и

квалитетот пред да ја напуштат контролата на процесорот.

 

Процеси и технологии за безбедност на храната

Процесите за безбедност на храната треба да бидат робусни за да одговорат на ваквите потенцијални предизвици.Производителите на храна мора да запомнат дека овие настани може да се случат насекаде од

фаза на растење преку преработка до продажба на мало.Превенцијата може да помогне во некои случаи, на пр. пломби отпорни на манипулации на пакуваните производи.И откривањето може да се имплементира на

детектирајте го загадувачот пред да стигне до потрошувачот.

Постојат системи за откривање и инспекција на Х-зраци на храна кои се користат за да помогнат во пронаоѓањето стакло, камења, коски или пластични парчиња.Системите за инспекција на рендген се засноваат на густината

на производот и загадувачот.Како што рендгенот продира во прехранбен производ, тој губи дел од својата енергија.Густата површина, како што е загадувачот, ќе ја намали енергијата рамномерно

понатаму.Кога рендгенот излегува од производот, стигнува до сензор.Сензорот потоа го претвора енергетскиот сигнал во слика на внатрешноста на прехранбениот производ.Надворешна материја

се појавува како потемна нијанса на сива боја и помага да се идентификуваат странски загадувачи.

Ако вашата главна грижа е контаминација на метал, жици или мрежести екрани кај мали, суви производи, тогаш треба да изберете детектор за метал.Детекторите за метал користат висока фреквенција

радио сигнали за откривање на присуство на метал во храна или други производи.Најновите детектори за метал со повеќекратно скенирање се способни да скенираат до пет фреквенции што може да ги избере корисникот

работи во исто време, нудејќи една од најголемите веројатности за пронаоѓање на метални загадувачи од црни, обоени и не'рѓосувачки челик.

 Мерачот за проверка на храната е опрема што се користи за сигурна контрола на тежината за да се провери и потврди дека тежината на прехранбените производи внатре или по пакувањето за време на конечната проверка

наспроти претходно дефинираното ограничување на тежината наведено на пакувањето.Тие, исто така, можат да сметаат и да одбијат за беспрекорно решение за контрола на квалитетот дури и во груби средини на растенијата.Ова

може да помогне да се минимизира отпадот, да се спречат грешките и да се намали ризикот од неусогласеност со регулативата - заштита од неправилно означување.

 

Резиме

Преработувачите на овошје и зеленчук се соочуваат со значителни предизвици за да ги добијат своите свежи производи во рацете на потрошувачите.Од инспекција на храна добиена од фарми до мониторинг

за скршени парчиња опрема за време на производството, за проверка на пакетите пред да бидат испорачани надвор од вратата, технологиите за мерење и проверка на храната можат да помогнат во овошјето и

преработувачите на зеленчук ги исполнуваат очекувањата на потрошувачите, како и растечката глобална побарувачка.

И ако се прашувате, бананите и компирите се соодветно најпродаваните овошја и зеленчук.И уште еден силен продавач, доматите, ботанички се овошје но

политички и кулинарски се класифицирани како зеленчук!

Уредено од тимот на Fanchi-tech во 2024,05,13